FC2ブログ

らぁめん し~くえんす

12.11.1油そば①

し~くえんす(
奥州市水沢区)で油そばをいただきました

先日に続き連続の訪問 今回は、黒板メニューの油そば 麺は、加水低めの中太 具は、大判の豚肩ロースチャーシュー ゆで卵 メンマ ナルト 海苔 刻み葱 白胡麻少々 タレは、醤油味に旨み葱油で麺に絡ませてある


この日の黒板からは翡翠酸辣湯麺(ヒスイスーラータンメン)が無くなってました 
12.11.1油そば②

12.10.25翡翠①

し~くえんす(奥州市水沢区)で翡翠酸辣湯麺(ヒスイスーラータンメン)をいただきました

スープは、透明感のある塩ダレベースに酸味と辣油の辛味が加えられる 麺は、多加水細もみ麺 具は、メンマ チャーシュー 味玉 小口切りの葱とどんぶりを覆いつくす大量の刻みニラと白胡麻少々


12.10.25翡翠②

13.1.26タンタンメン①
13.1.26タンタンメン③

12.10.25メニュー

12.11.1油そば③

追記に続く
12.3.16坦々麺①

らぁめん し~くえんす(奥州市水沢区)で、勝浦コラボ坦々麺をいただきました

醤油ベースのスープに僅かに胡麻の風味 辛味さほど強くは無くラー油多目 麺は、多加水中太 具は、挽肉とザク切りの玉葱 小口切りの葱少々と白胡麻が振りかけられている

はらへリズムの【奥州道中腹へり毛】はらヘリさんのレポートを見ての訪問であるが 彼の画像のように真っ赤なスープではなく醤油の黒が出てたようだ ラー油の量が控えめだったのかもしれない


12.3.16坦々麺②

12.3.16メニュー


11.7.5中華そば①

らぁめん し~くえんす(奥州市水沢区)で、中華そばをいただきました

スープは、鶏がら豚骨をベースに魚介系の後味が香る ご覧いただけるようにビックリするほど真っ黒いが醤油の風味と味を残しながらパンチを利かせてあるがしょっぱくはない 麺は、多加水中太い縮れ麺 ぷりぷりした食感で醤油の色に染まってスープを持ち上げる 札幌ラーメンの様に黄色が発色しているのは おそらくクチナシ色素 具は、メンマじゃなく筍 海苔 豚肩ロースチャーシュー 葱の代わりに微塵切りの玉葱がトッピングされる


絶品ClobDB(データベース)の「らぁめん し~くえんす」過去画像は、こちら

ありえない季節の店舗画像ですが 近頃の気温上昇に少々バテ気味なため涼しさを求めてみました。です

11.7.5中華そば②

11.7.5中華そば③



11.1.20魚介豚骨①

らぁめん し~くえんす(奥州市水沢区)で、豚骨魚介醤油ラーメンをいただきました

スープは粘度・濃度共に高く粒子が残る 麺は、多加水中太縮れ麺 具は、ナルト メンマ 半ゆで卵 海苔 豚肩ロースチャーシュー 小口切り葱少々 真っ黒いマー油が多めにかかる

豚骨魚介のバランスが絶妙で互いに良いところを浮き立たせ 追加したことにより余計な苦味を感じさせがちな「マー油」も色の割にマイルドな仕上がりで旨みと香ばしさを残してくれる デッカイチャーシューはトロける系で旨い

はらへリズムの【奥州道中腹へり毛】はらヘリさんのエントリーで、夜のみの裏メニューが頻繁にアップされていて羨ましい  一度は食べてみたいものだ。


11.1.20魚介豚骨②

11.1.20魚介豚骨③

11.1.20魚介豚骨④


10.2.4中華そば

らぁめん し~くえんす(奥州市水沢区)で、醤油らぁめんをいただきました

夜は、酒と肴だけで済ませる為 なかなか食べることができなかった夜限定らぁめんでしたが 嬉しいことに 火、木、土であれば昼にも食べられるようになりました

スープは、魚ダシの香りとコクがグイグイ出てくる節系であるが ガラのダシが控えめなわけではなく濃厚 醤油ダレの色が濃い目だがしょっぱくはない 粗挽きにした魚節系の破片が多数浮遊していた 麺は、多加水細縮れ麺 細かい縮れが沢山ついてスープを持ち上げる 具は、半熟味玉 細めだがシャキシャキしたメンマ 豚バラ肉チャーシュー二枚は、 トロトロに煮込んだ煮豚をカットした跡で表面に焦げ目を付けて香ばしさを出している 刻んだスリム葱と海苔一枚

10.2.4麺

10.2.4スープ

10.2.4看板


09.12.26塩ラーメン

らぁめん し~くえんす奥州市水沢区)で、塩中華そばをいただきました

岩手でのラーメン食べ歩きの参考にしている「はらへリズムの【奥州道腹へり毛】」はらヘリさんの告知 「夜限定ラーメンが昼も食べれるぞー!」ってのをみて訪問しました

スープは 黄褐色な旨み脂が浮き 濃厚な深みを持ちながらさらりと溶け込んでいき 後から魚介系の香りが広がる 麺は、加水少なめで角が立った細ストレート麺 この麺は堅麺ででいただきたい 具は、半熟ゆで卵半分 メンマ 海苔 三角な豚腿肉チャーシューが三枚 小口切り葱少々

営業時間
 (火・木・土) 11:00~15:00/17:00~21:00
 (月・水・金) 17:00~麺・スープ切れまで
定休日等 日祝祭日・駐車場あり

はらヘリさんの告知から転載 、TB

「基本的に喫茶店ですか、何か?」シークエンスさんへTB

09.12.26塩ラーメン麺

09.12.26メニュー

09.12.26看板

Comments

Post a Comment

管理者にだけ表示を許可する

Trackback

TrackBack URL for this entry : http://zeltupinndb.blog53.fc2.com/tb.php/426-d9a95e6b