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手打中華そば とら屋

09.8.6中華

手打中華そば とら屋(北上市常盤台)で、手打中華をいただきました

はらへリズムの【奥州道中腹へり毛】 はらへりさんのエントリーを頼りに訪問

スープは、鶏ガラ系 醤油の色と塩気濃いめ 旨み油の膜が表面を覆うが粒子大きく鶏油の様な黄色みがない 麺は、表面がプリプリした平打ち多加水縮れ麺 具は、メンマ 絹さや 海苔 豚腿チャーシュー3枚 葱少々 テーブルにはトッピング用の刻み玉葱が用意してある

チャーシューは、中華料理で言う所の「めでたい叉焼」の様に食紅で色をつけてあるが 蜜を塗りながら遠火で焼いたような焦げ目は見当たらず 中華そば用にアレンジしているようだ

09.8.6中華麺

09.8.6メニュー

09.8.6看板

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