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麺屋 麺四郎

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麺家 麺四郎(能代市浅内)で、ネギみそらーめんをいただきました

スープはコッテリ豚骨にかなり濃厚な味噌ダレで 塩っぱそうに見えますが そんなことは無く逆にクリーミーな感じです

麺は、腰のある太めの中太多加水縮れ麺 具は、小さめの豚肩ロースチャーシューが二枚 メンマ 白胡麻黒胡麻少々  そして白髪ネギドッサリ 

見ての通り ここの白髪ネギは青い部分がかなり混じっているので厳密には「青白髪ネギ」と言うべきかもしれません



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麺屋 麺四郎 (能代市浅内

ねぎ味噌大+辛みそをいただきました。

ここは、ねぎが旨い!ごらんの様にくるんくるんカールしてしゃきしゃきしてます。
白髪ねぎを冷水に晒す一手間を加えるとこうなります(たぶん!うちでは角煮や刺身のつまにもう少し細めで使う)こんなに乗って・・・っと思うかも知れませんが、中太縮れ麺と濃厚なとんこつ味噌スープと絡まると全然邪魔にならずスイスイ頂けます。
チャーシューはバラロールの柔らかタイプで口の中でとろけてしまいます、んんん・・・絶品!

昔、ここには洋食屋さんがあり 初めて食べたビーフシチューの感動がよみがえってしまった!せせせ青春だったなぁ・・・・・

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