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煮干結社 鹿道山

18.9.8津軽煮干し②


煮干結社 鹿道山(盛岡市長橋町)で、拙者 津軽煮干しとYOUさん 味噌神楽をいただきました

'18.9の蔵出し画像で申し訳ありません たぶん三沢基地航空祭へ前乗りする時だったと思います

煮干しをふんだんに使い薫り高いスープ 麺は、多加水中太僅かにウエーブ 具は、大きい豚もも肉スライスチャーシューと鶏むね肉 メンマ 麩 小口切りネギ

炙り味噌神楽は、YOUさんが食べたので想像だが スープは、鶏ガラだしブレンドだろうかチー油が浮いている 麺は太加水中太僅かにウエーブ 具は、茹でもやし 木耳 メンマ 茹でた鶏むね肉 豚バラチャーシュー 海苔 小口切り葱 糸唐辛子


18.9.8津軽煮干し③

18.9.8味噌神楽①

18.9.8メニュー④


18.2.21淡麗煮干しそば①

鹿道山(盛岡市長橋町)で、サムライブギーコラボイベント 淡麗鰹そばをいただきました

スープは、鰹中心にさば煮干しなどブレンドとの事 淡麗と言うが 結構節系系濃厚 麺は中太加水少なめのストレートぷりっとした食感 具は、厚めの豚肩ロースチャーシュー 無知っとした食感で肉々しい 荒みじん切りの葱 青菜は、三つ葉だろうか 花鰹に刻み海苔 細かいアラレが香ばしい 配膳されてから目の前で本枯節を削り 追加で振りかけられる。

カウンターの電球色照明の為 麺が黄色く写ってしまったのが残念 実物は、乳白色である 


18.2.21淡麗煮干しそば②


18.2.21淡麗煮干しそば③


18.2.21淡麗煮干しそば④


18.2.21淡麗煮干しそば⑤


直利庵

19.1.8直利庵中華①

直利庵(盛岡市中ノ橋通)安全祈願のあとで 蕎麦屋の絶品中華そばをいただきました

鰹節と昆布だしを利かせた蕎麦屋のスープに多加水細縮れ麺 具は、豚バラ肉ロールチャーシュー メンマ 海苔 極薄に小口切りした白葱
年末年始で酒浸りだった胃袋には とっても優しい一杯でした。 

19.1.8直利庵中華②

19.1.8直利庵中華③



12.1.5直利庵①

直利庵(盛岡市中ノ橋通

撮り貯めた画像をこつこつとエントリーしてきましたが やっと初詣の頃まで辿り着きました

お蕎麦屋さんに来たのにどういうわけかカツ丼をオーダー 豚カツの上には卵の白身が表面を覆い 半熟の黄身がトロトロである 白身の多さからするとあらかじめ分けておいてとじる手法かもしれない 肉厚でジューシーなカツがダシの利いた蕎麦つゆで煮込まれ味が滲みて美味しい 吸い物は、布海苔とお蕎麦少々

わんこそば用入り口から入ると 女将が集めたと言う蕎麦猪口のコレクションがケースに飾られており 目を楽しませてくれる 


12.1.5直利庵②

12.1.5直利庵③

12.1.5直利庵⑤12.1.5直利庵⑥

12.1.5直利庵④12.1.5直利庵⑦