七海

15.6.3支那そば①

支那そばをいただきました

スープのベースは、あっさりめの鶏がら豚骨に醤油ダレ少しだけ粒子の細かい背油が浮く 麺は、加水低めの細ストレートだが堅めに茹でられシャクシャクした食感が美味い 具は、豚バラロールチャーシュー メンマ 小口切り葱 


15.6.3支那そば②





七海(秋田市川尻

野菜しおとんこつラーメンをいただきました。

とんこつスープは、あまり白濁しておらず濃厚背油多数 麺は中細縮れ麺 具は多めのワカメ メンマ 半熟ゆで卵 モヤシ、キャベツ、人参、貝ひも炒め きっちり形の整えられた豚バラ肉のロールチャーシュー こだわりの一杯 美味しくいただきました。


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しおトンコツラーメン辛み少々をいただきました

スープは、白濁しておらず背油が結構浮いています 麺は中細の縮れ麺 具材は、多 目のワカメ メンマ 豚バラ肉のロールチャーシューが2枚 多目の刻みネギ 半熟味玉一個分がのっていました これに、テーブルに用意してある 真っ赤な物体を少々投入 自家製ラー油の一味だと思うのだが これがまたビリッと辛旨い

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醤油ラーメンをいただきました。


ここはメニューに普通のラーメンとトンコツラーメンとがあり、あとは野菜入り 各種トッピング類追加を選択できます。

今回のオーダーは普通のラーメン。トンコツスープより背脂の量が少なめであっさりしています
麺は中細縮れ麺 具は多めのワカメと小口切りのネギ メンマ 豚バラロールチャーシュー2枚 半熟ゆで卵が半割り2個(トッピングで頼むと半割が4個載ります)

ワカメの量が多くて 薄くなり始めた私の髪にも優しい一杯です(ほんとか~、がっはっは)


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味助

15.5.26味助①

味助(平川市尾上)で、中華そばをいただきました

弘前のいけいけ中華風との前振りだったので 魚粉大量投入でエグミ渋み苦味の苦手な拙者 焼きそばにしようかと迷いましたが せっかく津軽に来たのだからと意を決して挑戦 
スープは、さすがに魚粉だけじゃなく鶏がら豚骨ブレンドだろうか濃くと脂身のマイルドさがうれしい 麺は、中太多加水手もみ縮れ麺 具は、豚バラチャーシュー 麩 メンマ 小口切りのスリム葱 

カウンターにパック詰めの焼きそばがスタンバイしていたのでチェック うどんみたいな太麺が真っ黒なソースで炒めてあるらしい風貌 食欲をそそられたが 拙者焼きそばは 二ツ井の萬福食堂を基準にしているため 忙しい昼時に作ってもらうのが忍びないので断念


参考資料 萬福食堂能代市二ツ井


15.5.26味助②

15.5.26味助③

15.5.26味助④

15.5.26味助⑤


バガボンド丸

15.5.19味噌鉄砲①

バガボンド丸(紫波郡紫波町)で、味噌鉄砲らーめんと爆裂元気チャーシューをいただきました

濃厚味噌スープに多加水僅かに揉み太麺 具は、山盛り茹でモヤシに山頂は にんじん 木耳 葱 食感こりこりの豚ホルモン煮込み 拙者 堅めの麺が好きなので てんこ盛りの食べ方はやはり転地返しで麺を引っ張り出します
爆裂元気チャーシューは、ステーキ皿をコンロで焼き もやしと炙り豚バラ肉チャーシュー塊をのせると火柱が立ち上がる



15.5.19味噌鉄砲②

15.5.19味噌鉄砲③

15.5.19バガボンド丸①

15.5.19バガボンド丸②



麺屋 海神

15.5.22 海神①

あら炊き辛塩らぁめん

欲をだしてしまい よせばいいのに星5個の辛塩をコール 真っ赤に染まるほどの一味唐辛子が浮き せっかくの端麗なあら炊きスープの味がしません ここは、やはりあら炊き塩らぁめんを食すべきだったと反省。


加齢とともに学習能力が落ちてきているので また頼むかもしれません

15.5.22 海神②

15.5.22 海神③

15.5.22 海神④




12.11.22あら焚きらーめん①

麺屋 海神(東京都新宿区)で、あら炊き塩らあめんをいただきました

出張地への乗換駅から出て徒歩1分 近頃加齢の影響か濃厚豚骨ドロドロにはなかなか足が向かなくなり 今回は、魚のあらで炊いたアッサリ系らーめんにしました
麺は、加水低めの細ストレート 具は、赤いのが海老をすり身で包んだ御団子 白いのは鶏軟骨つくねの御団子 紅白でめでたい 白髪葱と茗荷スライス 針生姜と刻み大葉 さらに糸唐辛子までのる 嬉しいことに大盛無料


12.11.22あら焚きらーめん②

12.11.22あら

12.11.22メニュー

12.11.22看板