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みそ屋 麺助

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みそ屋麺助(
山本郡三種町

赤味噌らーめんをいただきました

席に着くと お茶と一緒に秋田市内の某とんかつ屋さんの様な 小さいすり鉢に煎り胡麻がセットされて出てきました

コリコリと胡麻を擂りながららーめんの到着を待ちますが  本日は、助手が同行している為 いつもより念入りに擂らせてもらいました


いやー、らくちんらくちん



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スープは豚骨系ラード濃い目ですが白濁は弱め 赤味噌の濃厚さとマッチしています

麺は、中太僅かにウェーブした多加水麺 具は、幅広のメンマ 小口切りにスライスした多めの青葱 モヤシ 豚バラ肉ロールチャーシュー一枚 

後から運ばれてきました おろしニンニクと辛味 擂りたての白胡麻少々を追加

スープの表面はラードの膜が張り 湯気がたっていません これからの季節にありがたい熱々コッテリな一杯でした



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だるまや

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弘前ミッションも本日で めでたく完了となり まだまだ、訪問したかった店はありますが 次回、訪問時の楽しみとしてとっておきます

いつもの 我らがベルカンプさん
【ベルカンプの秋田・青森ラーメン巡り】のデーターベースを読み漁り選んだののがこちら

だるまや(
弘前市早稲田)で、みそラーメンをいただきました

スープは、乳白色強めでトロトロする位に濃厚なブレンド系(濃度の割に塩っぱくは無い)煎った白胡麻が多めにかけられています
麺は、味噌ラーメンにピッタリの太め縮れ多加水麺 具は、モヤシ ワカメ コーン チャーシュー一枚 小口切りの葱少々

一口すするとニンニクの味が結構強めに感じられますが・・・ あっ、メニューに無臭ニンニク使用と書いてありましたね

ここもまた前回の弘前編同様 みそラーメンの中ではかなり強烈な一杯にはいると思います


津軽のラーメン堪能せていただきました。



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マルタマ

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元祖十文字中華そば マルタマ(横手市十文字

中華そばをいただきました

スープは透明感があり あっさりした煮干し系 麺は、細めの平打ち縮れ麺 具は、麩 細長く切った海苔 メンマ 蒲鉾 豚腿肉のチャーシュー一枚

僅かに醤油の色が濃い目かもしれませんが しょっぱさは感じられませんでした



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たかはし中華そば店

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たかはし中華そば店(弘前市撫牛子

中華そばをいただきました


スープは黄色というよりも緑色に近い茶褐色で透明度はまったく無い 脂系の浮きも無く意外とベースはあっさりしているのかもしれない
表面には黒いツブやキラキラ輝く物が沢山浮いていて まるで粉末状に砕いた大量の煮干しをスプーンで大盛り3杯ほどドンブリに入れ スープで溶いたかのようである
当然、煮干しの濃厚な旨みとともに渋みやエグ味、苦味までもが強烈に前面に出てきている

麺は、中太僅かに縮れ麺 表面がつるつるで喉越しが良いです 具は、スライスした豚腿チャーシューが一枚 色濃いめでしっかり味のついたメンマ少々 小口切りの青葱が多めに載っています

今回も「ベルカンプの秋田・青森ラーメン巡り」ベルカンプさんの記事を参考に訪問しましたが 噂通り、いや 噂の何倍もの強烈煮干中華の存在に衝撃を受けました


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やまや

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やまや(弘前市和徳町

ラーメンをいただきました

仕事の都合で弘前に行く事になり どうせならと リンク【
ベルカンプの秋田・青森ラーメン巡り】ベルカンプさんの情報を見て訪問です

 スープは濃い目の煮干しダシがガツンと効き 僅かな濁りがあります 麺は、中太平打ち縮れ麺 腰は柔らかめ 具は、甘じょっぱく煮た豚腿チャーシューが5枚 メンマと小口切りの青葱が載っています

外から見て、看板も店名を書いた暖簾も見当たりませんが 確かに「ベルさん」や「津軽のラーメン好き」の皆さんが絶賛するのも うなずけます

なんだか土崎にあった「味楽」を 思い出させる味でした じっちゃん、ばっちゃん 再開してくれないかなぁ~(哀愁)


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