丸竹食堂

20071030063054.jpg


丸竹食堂(横手市十文字町

中華そばをいただきました

スープは煮干し昆布系で僅かに黄色みがありあっさりタイプ 麺は、極細平打ち縮れ麺 具は、豚腿肉のチャーシュー二枚 蒲鉾 細く切り揃えた支那竹 細長い海苔が一枚 そして麩と刻みネギ少々が載ります

ご存知、十文字ラーメンの老舗 昔ながらの懐かしい支那そばは細かい縮れにやさしいスープが絡み スルスルいただける一杯でした  



20071030063109.jpg



20071030063124.jpg



20071030063314.jpg



20071030063151.jpg

桜花飯店

20071026234615.jpg


桜花飯店(由利本荘市赤沼下

坦々麺をいただきました

「まち探検ナビ~桜花飯店」横浜中華街にある四川料理の老舗・重慶飯店で8年の修行を経た店長の・・・絶品な紹介記事から辿り着きました

澄んだ中華スープはベースが濃い目の醤油で芝麻とピリ辛の辣油が浮かんでいます 麺は、中太縮れ麺 

具は、豚バラ肉のロールチャーシュー一枚 茹で青梗菜と細かく刻んだ葱が多めにのっていました



20071026234626.jpg



20071026234637.jpg



20071026234647.jpg

川原菜館

20071017141926.jpg


川原菜館(由利本荘市

川原麺をいただきました

リンクの「
らーめん喰い日記」さんのところを見ての訪問です

ラーメンmanさんのお勧めは、ココナッツミルクのチャンポンや味噌ラーメン、辛いのが好きな人には四川麺との事でしたが

まずは店の名前がついている看板ラーメンからいただきました

スープは豚骨鶏ガラ系のあっさりタイプ 麺は、中太縮れ麺、具は、豚バラ肉と五目野菜を炒めて塩餡を絡めた広東麺風の一杯でした



20071017141935.jpg



20071017141945.jpg

ラーメン藍亭

20071013222704.jpg


ラーメン藍亭 大館店(大館市御成町

支那竹ラーメンをいただきました

スープは僅かに褐色のあっさり風味 麺は、細縮れ麺 具は、豚バラ角チャーシューが二枚 ナルト 海苔 支那竹ドッサリと ネギ少々

激辛のスタミナラーメンが有名な店で 壁には10倍辛完食者の名前がずらりと並んでいます 今回は、仕事が残っているので 挑戦は無理でしたが 次回こそ・・・



20071013222655.jpg



20071013222714.jpg

仙台辛み噌 味よしラーメン

20071011081350.jpg


仙台辛み噌 味よしラーメン(秋田市山王

コッテリ味噌をいただきました

豚ガラと鶏ガラベースに濃厚赤味噌 表面にはラードが追加され煮干しの香りが効いています 麺は、太めで表面がツルツルした平打ち縮れ麺 

具は、豚バラロールチャーシュー一枚 ほうれん草 メンマ 辛味噌のレンゲは沈んでしまわないようにザクッと大きめに茹でたキャベツ上にのせられています

メニューの案内にもあるように辛味を必要としない人、量を調整したい人は備え付けの小皿に移してもらう気使いのようです

白葱は、あえて白髪ではなく 細めの斜め切りにしてあり青海苔で磯の香りが追加されていました





20071011081359.jpg



20071011081408.jpg

博多ラーメンZondaq(ぞんたく)

20070930190224.jpg


博多ラーメンZondaq [ぞんたく] (秋田市新屋)で、白とんこつをいただきました

塩ベースのスープは店内の豚骨臭とはあいまって 以外にさらりとしたあっさり系 麺は、極細低加水ストレート麺をバリカタで(標準) 
具は、千切りの木耳 スライスチャーシュー一枚 小ネギどっさり 海苔が一枚 博多らーめん独特の極細麺は 粉っぽさが残り もちっとした食感愉しめます

量が少なめの為 もちろん 替え玉必須ですが  スープを飲み干した場合は「スペシャル」になり 赤白選べ 替え玉料金で もう一杯いただける ありがたいサービスがあります




20070930190235.jpg



20070930190246.jpg



20070930190255.jpg

天下一品

20070924215226.jpg


天下一品 大曲店(大仙市戸蒔

こってりラーメンをいただきました

スープはご存知 野菜と鶏のニカワ風ネットリドロドロ 麺は、中太ストレート 具は、薄いスライスチャーシューが二枚 メンマ 京ネギがのっています

後から小鉢で持ってきてくれたニラは長めにカットして辛味で和えてありました
そしてゴロゴロと唐辛子の種が見える 定番辛味をトッピングでいただきます

写真やラーメンレポートで 師匠と仰ぐ「xylocopal」さんの「超弩級らーめん・天下一品」はこちら



20070924215242.jpg



20070924215300.jpg



20070924215318.jpg