らぁめん し~くえんす

12.11.1油そば①

し~くえんす(
奥州市水沢区)で油そばをいただきました

先日に続き連続の訪問 今回は、黒板メニューの油そば 麺は、加水低めの中太 具は、大判の豚肩ロースチャーシュー ゆで卵 メンマ ナルト 海苔 刻み葱 白胡麻少々 タレは、醤油味に旨み葱油で麺に絡ませてある


この日の黒板からは翡翠酸辣湯麺(ヒスイスーラータンメン)が無くなってました 
12.11.1油そば②

12.10.25翡翠①

し~くえんす(奥州市水沢区)で翡翠酸辣湯麺(ヒスイスーラータンメン)をいただきました

スープは、透明感のある塩ダレベースに酸味と辣油の辛味が加えられる 麺は、多加水細もみ麺 具は、メンマ チャーシュー 味玉 小口切りの葱とどんぶりを覆いつくす大量の刻みニラと白胡麻少々


12.10.25翡翠②

13.1.26タンタンメン①
13.1.26タンタンメン③

12.10.25メニュー

12.11.1油そば③

追記に続く

宝来軒

12.6.24五目揚げ焼きそば①

宝来軒(奥州市水沢区)で、五目揚げ焼きそばをいただきました

香ばしくカリカリに揚げられた麺は、ラーメンどんぶりに2枚! 旨みたっぷりの五目餡がドッサリとのってます

手間のかかる揚げ焼きそばが このボリュームで¥550でいただけるとは ラーメン好きにとって堪らないお店でした


12.6.24五目揚げ焼きそば②

12.6.24宝来軒

福清楼

12.6.24ラーメン①

福清楼(奥州市水沢区)で、ラーメンをいただきました

甘味のある澄んだスープに麺は、多加水細めん 具は、メンマ 海苔 豚腿肉チャーシュー 刻み葱少々


12.6.24ラーメン②

12.6.24ラーメン③

12.6.24ラーメン④

味さい

10.4.9ラーメン

味さい(奥州市胆沢区)で、ラーメンをいただきました

スープは鶏ガラすっきりタイプ 麺は、黄色が発色した多加水中太縮れ麺 具は、味玉 メンマ 貝割れ 豚バラ肉チャーシュー一枚 葱少々
北上から広域農道を南下 右手に焼石岳 その先には栗駒山が綺麗に望めた そろそろ山登りシーズンへ向けて冬の間蓄えた脂肪を落とさなくては・・・

10.4.9麺

10.4.9メニュー

10.4.9看板

銀蝶

10.2.1中華そば

ひどすぎた画像を撮り直しに再訪問、また喰いたくなったとも言うが・・・

前回,チャーシューの厚みを5mmと記載したが後々考えてみるともう少し厚かった様な気がする 今回もそうだが 切り方が斜めで手前側は20mm以上、もう一辺は5mm程度であった まぁどっちにしても同様にかなり噛み応えのある豚腿肉チャーシューであることに違いはなく  前回よりタレの量が増えたのか真っ黒でしょっぱく感じるスープに浸して頂けば絶品である 皆さんのレポートにもしょっぱいとあるから前回のスープが薄口だったのかもしれない

`10.2.2追記 

銀蝶(奥州市水沢区)で、中華そばをいただきました

脂笑のでぶろぐ」脂笑さんのところでも紹介されていた水沢の名店 気になるとレポートしていた秋田銘酒「新政」の看板を確認して店内に入る 当然 私も時間がなかったので大盛りをオーダー(笑)
鶏がらトンコツ系のスープは濃い目色醤油ダレの割にはしょっぱくなく脂も少なめ 麺は、くちなし多めで黄色い中太多加水ウェーブ麺 具は、小ちゃくて真四角な海苔一枚 メンマ 刻み葱少々 厚さ7mm以上長端70mm程のでっかい豚腿肉チャーシューは 今流行のような とろける系ではなく ずっしりと歯ごたえのある懐かし系がなんと2枚ものっかっている

光の入りすぎを懸念して厨房向きカウンターの左端に座ったのだが どうにも美味しそうに撮れたとは言いがたい 昼時のベストポイントは奥座敷なのだろうが 開店と同時に満席になるこの店で 1人でテーブルに陣取るのはやはり気が引ける 次回はもう少しましな絵を撮らねばと近々再訪問をと心に決めた

脂笑さんへTB

10.2.1麺

10.2.1チャーシュー

10.1.21メニュー

10.1.21看板

麺屋 照清

08.12.19岡山塩

岡山らーめん 麺屋 照清(奥州市水沢

岡山塩らーめんをいただきました


ガラ系スープは濃厚だが透明感があり僅かに褐色 麺は中太多加水縮れ麺 腰があり黄色が濃いめ発色西山の麺に見られるようなクチナシかもしれない 具は、細めに揃えたメンマ 半熟味タマ 径の大きいスライス豚バラ肉ロールチャーシュー 海苔1枚 多分 水に晒した刻み玉葱 小葱 真ん中に梅干し一個

味玉は薄味だがしっかり半熟に仕上げてある 今時、¥500でこれ程 手の込んだらーめんを提供してくれる店主の姿勢と気遣いに溢れた接客に感服である
更に大盛りは¥100増しと適正価格 ランチタイムには半ライスとお新香の無料サービスまで付くとは・・・良い店を見つけた 

【麺屋 照清】を紹介している 「ら食日記@いわて」さとちんささん「はらへリズム【奥州道中腹へり毛】はらへりさんへTB

08.12.19岡山塩麺

08.12.19メニュー

08.12.19看板

軽食・喫茶シークエンス

08.12.5ラーメン

軽食・喫茶シークエンス(奥州市水沢区

ラーメンをいただきました


またまた はらヘリズム【奥州道中腹へり毛】はらヘリさんのところで絶賛されてたエントリーを参考に訪問、土地勘の無い秋田県人にとって本当にありがたい!

スープは透明感のある濃厚ガラ系に少々煮干しのの香り旨み脂多め 麺は中細多加水僅かに縮れ柔らかめ(堅麺コール忘れた) 具は、中まで味の滲みた厚めの豚肩ロースチャーシュー2枚 ゆで卵 メンマ ワカメドッサリ 小葱

見た目はアッサリ系中華そばだが 実際は、ガラ系ダシと脂が濃厚な一杯であった

看板の下にある「軽食とラーメン」の赤い表示が無ければ本当にここで良かったのかと不安になってしまうラーメンも食べれる喫茶店



08.12.5シークエンス看板